俗话说：“过了腊八就是年。”腊八节至今已有上千年的历史。据史料记载，从先秦起，腊八节是用来祭祀祖先和神灵的，民众在这一天祈求五谷丰登、人畜兴旺。从传统意义来说，这一天也传递着进入“年关”的信号，家家户户都开始“忙年”了。
在这样一个年味浓浓的传统节日里，大家要做什么呢？当然是——喝腊八粥。
“腊八粥者，用黄米 、白米 、江米 、小米 、菱角米 、栗子、红豇豆 、去皮枣泥等，合水煮熟；外用染红桃仁 、杏仁 、瓜子 、花生、榛穰、松子及白糖 、红糖 、琐琐葡萄 ，以作点染。”
——《燕京岁时记·腊八粥》
过了腊八，
仿佛就闻到了年味，
在不急不慢的火候里，
一碗腊八粥，
熬的是岁月的温暖，
喝的是久违的年味。
粥饭为世间第一补人之物
我国古人称“粥饭为世间第一补人之物”，认为吃粥可以延年益寿。
李时珍《本草纲目》记载：粥能益气、生津、养脾胃、治虚寒。
张耒《粥记》：每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。
中医认为，“粥”有保胃气、存津液的作用，常饮热粥，可驱除寒气；在粥里添加一些健脾养血、益气固表的药物，可以补养脾胃。
在熬腊八粥的时候，不同的地区使用的食材不尽相同，但是多会选择糯米、红豆、桂圆、红枣、花生、薏米、莲子等具有滋补作用的食材。这些食材能够调脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身。
消化不良者：腊八粥可以考虑少放黄豆、黑豆等，因为它们消化起来的确有点困难。可以放点暖身的糯米，多加点养胃的糙米。淀粉豆类和养生食材在烹调之前要充分浸泡，煮后就会更加柔软，容易消化。
糖尿病人或妊娠血糖高者：腊八粥则不要加入糯米和白米，不加糖。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时要放一半以上的豆子，以便帮助控制血糖上升速度。
患有高血脂和心脑血管病的人群：腊八粥应尽量少放含油脂高的花生。可以多放富含膳食纤维、能够调节血脂的粗粮和豆类。
甜味腊八粥
原料：糯米50克，粳米50克，黑米50克，薏米仁50克，桂圆50克，红豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，红枣100克，白糖适量。
做法：
1. 将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。
2. 将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。
3. 锅内放入适量的水，然后把黑米、红豆、花生米、红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将米仁、粳米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。
4. 将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁的锅内，撒上适量白糖。
小编提醒一下，腊八粥通常都会加入糯米，以增加粘糯的口感，但是不易消化。因此脾胃虚弱的人尤其是有溃疡性疾病的人，一定不要贪食粘糯的食物。
